又叫“渣腐饭”，可做菜也可做饭。做法简单，配料都是赣榆本地土产，一般有七种：黄豆面、豆芽，萝卜、菠菜、白菜、花生米、荠菜，还可加上晒干的扁豆角或地瓜叶子。做法简单：先将豆沫放入水中煮熟，然后放入各种菜，撒上盐煮熟即可。

赣榆风味三种--青浆

倘若你是外地人，初来赣榆，说起青浆，你大概一下子会与“豆浆”，“奶浆”之类的有营养的汁水联系起来吧？不哩，在我们赣榆，它其实是一道菜。

青浆的做法极简单，取材也极平常。一般讲究选七样：黄豆面，豆芽，萝卜，菠菜，荠菜，白菜，花生米。做时先将黄豆面投入水中煮沸，然后依次将菜放入。开锅后撒些儿细盐即成。吃时佐以大椒和大葱，不吃饭也能撑个半饱哦。

虽说青浆一的四季皆可做，但尤以春，秋两季为佳。春季的枸杞叶，荠菜，秋季的地瓜叶等都是做清浆的最佳材料。每到春秋两季忙过之后，人们便做一顿解解馋。逢做总是一锅，左邻右舍送上一碗。送者不感到寒碜，收者却感到了浓浓的人情味儿了。但其结果常常是一场爽爽的哈哈：“哟，他二嫂，你瞧，我这锅里也正煮着呢……”。

要说吃青浆的最佳时机，那还是在新年的初七。这一天，赣榆人称清浆为“仙人脑子”。

意寓大鱼大肉吃腻了，冷不丁来上顿青气，那滋味就如同吃了“仙人脑子”。

“仙人脑子”不知啥滋味，青浆倒是常吃，那滋味，绝了。